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刀削面的意思
繁体刀削麵
拼音dāo xiāo miàn
注音ㄉㄠ ㄒ一ㄠ ㄇ一ㄢˋ
时间2022-08-10 23:02:56
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用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。
英planed noodles;
一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。
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